他履历过烽火的烽火洗礼，蒙受过大冷落的泰亭辚轹，还曾经多少度易主，哲酒庄从中走可是烽火，他却仍是泰亭奋起着夺目的精采，他便是哲酒庄从中走泰亭哲香槟（Champagne Taittinger）。本文将带您走进这家具备传奇颜色的烽火香槟酒庄，体味顶级香槟的丰姿。
图片源头：www.taittinger.com
一、修士呵护下的泰亭哲
直到1932年，泰亭哲香槟酒庄（Champagne Taittinger）才正式建树，而在其以前快要200年的历史里，都因此福利斯特-弗尔诺（Forest-Fourneaux）的名字而存在名。
1734年，雅克•弗尔诺（Jacques Fourneaux）停办了这家酒庄，他是一位富庶的丝绸商，与当地的本笃会有着亲密的相助，于是在本笃会修士们的帮手下开始了其酿酒事业。1820年，雅克的重孙杰罗米（Jerome）与安东尼•福利斯特（Antoine Forest）建树了相助关连，之后酒庄开始飞速睁开，特意是其外洋市场尤为拓展的尤为卓越，好比英美等国。
二、清静阴影下的泰亭哲
第一次天下大战时期，皮埃尔•泰亭哲（Pierre Taittinger）作为骑军军官驻扎在香槟区，不想没多久就挂花就被转移到了艾佩涅（Epernay）南面的法军战地指挥所Chateau de la Marquerrerie。年迈的泰亭哲学生被这里的水光山色所排汇，于是抉择战后要再此地种植葡萄酿造香槟。
在20世纪30年月，福利斯特-弗尔诺酒庄连遭侵略，首先是第一次大天下大战的摧残，接着是大冷落的辚轹，其后的禁酒令更让其雪上加霜。在那时，泰亭哲香槟的进口简直妨碍。皮埃尔也便是在这样的机缘下买下了这份资产，并依靠其家族的权柄在接下来的10年间，重振了这家香槟酒庄今日的雄风，将其打组成为了香槟区的顶级品牌之一。泰亭哲女神香槟（Folies de la Marquetterie）便是泰亭哲香槟酒庄易主之后破费的第一款香槟，接管繁多葡萄园葡萄酿造。
三、岩穴里的泰亭哲特酿
泰亭哲香槟酒庄是5个将其香槟存储在驰名的兰斯洞穴中的酒庄之一。该岩穴凿于白垩岩上，是罗马人遗留下来的杰作，从18世纪初时就开始逐渐补葺为香槟的陈年酒窖。如今，泰亭哲酒庄具备4公里的岩穴酒窖，主要用于陈酿其特酿酒——泰亭哲伯爵香槟（Comtes de Champagne）以及泰亭哲伯爵桃红香槟（Comtes de Champagne Rose）。
四、泰亭哲伯爵香槟
在泰亭哲酒庄的广场边上，屹立这一座巍峨的大厦。该大厦始建于13世纪，曾经是西奥博尔德四世（Theobald IV）的皇宫地址地。他从公元1222年开始统治着香槟区。有风闻说，霞多丽（Chardonnay）便是西奥博尔德从塞浦路斯岛引进的。泰亭哲的顶级陈酿泰亭哲伯爵香槟（Comtes de Champagne）便是为了留念这位历史性人物而酿造的，其酒尽管由100%的霞多丽酿造而成。
五、泰亭哲的易主风波
在上世纪90年月，泰亭哲家族开始鼎力地扩展其营业，并涉足一些纯朴品格业，最终导致了公司资金行动性缺少等一系列经融下场。于是在2005年7月，泰亭哲家族忍痛将其香槟品牌卖给了美国公司喜达屋旅馆总体（Starwood Hotel Group）。不外，鉴于香槟破费同盟的忌惮以及家族外部的不同，泰亭哲香槟酒庄最终于2006年5月31日又被泰亭哲家族赎回。
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六、泰亭哲与足球之缘
泰亭哲家族与足球有着颇为深挚的渊源，而且还取患了2014年巴西天下杯民间香槟用酒的殊荣。皮埃尔-埃缪尔•泰亭哲（Pierre-E妹妹anuel Taittinger）回顾，他小时候唯逐个次被应承看电视是在1959年6月6日。那一天正是皇家马德里与兰斯足球俱乐部争取‘欧洲俱乐部杯’（如今叫欧冠）的日子。从电视直播中，泰亭哲见到了时任兰斯市长、也便是他父亲让•泰亭哲为赛事开球的画面。
七、泰亭哲的葡萄园规画系统
泰亭哲家族具备288公顷葡萄园，是香槟区最大的葡萄园主之一。这些葡萄园里的葡萄每一年都能知足泰亭哲家族的一半的酿酒需要。在如斯大面积的葡萄园里，为了种出高品质的葡萄，泰亭哲家族早在20年前就开始一项雇员鼓舞妄想，即每一位泰亭哲酒庄的葡萄种植者担取信3公顷葡萄园，并按要求种植葡萄，这也便是分产到人的原则。泰亭哲酒庄葡萄园规画司理文森特•克拉德（Vincent Collard）以为：“这样的分产到人能保障葡萄的品质，进而保障葡萄酒的品质。“
八、泰亭哲的加州情缘
在上世纪70年月末，克劳德•泰亭哲（Claude Taittinger）就开始在加州酿造高品质的起泡酒。在1987年，克劳德与美国经销商柯布兰（Kobrand）在纳帕谷天气相对于凉爽的卡内罗斯（Carneros）买下了56公顷的葡萄园，并在这里建树了卡内罗斯酒庄（Domaine Carneros）。虽说卡内罗斯酒庄斲丧的起泡酒不可能冠以香槟的名字，可是其品质却患上到了少数人的招供，被以为是加州三大顶级起泡酒之一，有人以为其重大性、失调性都丝毫不亚于任何一款香槟，更关键的是其价钱较香槟欺人太甚多了。
九、物超所值的泰亭哲香槟
咱们都知道香槟每一每一要比其余葡萄酒愈加高尚，这大多由于其破费老本所致。艰深来说，一瓶香槟的破费老本加之市场以及销售老本在内都在10-15欧元之间。维塔利•泰亭哲（Vitalie Taittinger）是泰亭哲现任庄主的女儿，她以为泰亭哲香槟的定价已经是至关公平了，这不光仅是由于酿造香槟的老本自己就高昂，而且还在于这些香槟的陈酿要破费巨额的资金。批发商以及侍酒师们彷佛也招供泰亭哲的这种定价方式。常居于英国的葡萄酒专家罗伯特•约瑟夫（Robert Joseph）就以为英国市场上的泰亭哲香槟除了桃红香槟之外都是物有所值的。而美国侍酒师Ed. 霍德森则以为泰亭哲的非年份香槟特意地物超所值，他说：“以不到40美元的价钱买到这样优异的香槟，简直是无奈想像的。”
十、葡萄酒专家眼中的泰亭哲香槟
泰亭哲伯爵香槟是一款招供度最高也最受人们招待的香槟之一。在2012年，它还被香槟杂质Fine Champagne Magazine评为“最佳香槟”，而且其2002年份酒还曾经被Bettane &Desseauve琼浆巡展选为2013年新年专用香槟。
《香槟指南》（The Champagne Guide）作者泰森•斯泰尔泽（Tyson Stelzer）这样写到：“白丘的顶级葡萄园给予泰亭哲伯爵香槟无穷的深度与魅力，也令其成为香槟区最高品质的白中白香槟之一，从1996年以来的每一个年份酒均堪称典型之作。”
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(源头：Wine-Searcher，作者：Caroline Henry，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/10/10-things-every-wine-lover-should-know-about-taittinger)